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回眸2024 | 餐旅服务部亮点工作回顾

时间：2025-02-06       来源：餐旅服务部       发布人：       浏览量：

前言

岁月更替，华章日新。2024年，我们经历了挑战，也收获了成长；我们见证了变革，更参与了创造。这一年，在学校联合党委的坚强领导下，我们用实干担当再谱“人民满意教育”新篇章。为了共同铭记那些以教学创新引领质量提升、在科研探索中屡创佳绩、于细微之处彰显人文关怀的“平凡”又“不凡”瞬间，也为了激励每一位为学校发展倾注心血、挥洒汗水的师生肩负荣耀与责任继续前行，让我们一起盘点各部门亮点工作，致敬每一位奋斗成长的职教人。

深化产教融合协同育人是职业教育改革的必经之路，2024年，为拓宽人才培养路径，提高人才培养质量，餐旅服务部积极探索产教融合一体化双主体协同育人的生产性育人模式，坚持“以产定学，产学一体”，提升了人才培养质量。

该育人模式依托茶点吧创客空间，部门中西面点专业教师和合作企业山东兴顺餐饮管理有限公司驻校导师共同参与，将企业实际生产经营任务引入专业教学，面向校内开展了产品研发、生产销售、管理运营，双方在双元团队建设、课程教材研发、教学组织方式、学生综合评价、教学教改项目等方面进行了深入合作与探索，有效推进了中西面点专业的产教融合育人模式改革。

双元团队建设

为推动该产教融合育人模式切实落到实处，企业导师和专业教师组成校企双元教学团队，共同制订生产性实训课程计划，推行项目化工学结合教学，适时调整教学内容，安排学生以定期轮训的方式全程参与产品生产、销售及研发等环节，共同对学生生产学习情况进行考核评价。在技能学习的同时侧重学生创新创业能力的提升和职业素养的培养，体现“以产定学，产学一体”育人理念，真正实现专业办学过程中的专业与产业、教学与生产的无缝对接，提高中西面点专业技术技能型人才培养质量，打造专业建设的品牌效应，提升学生的就业创业竞争力。

学生参与生产性实训

教材和学案

不同于使用传统的教材进行讲学与授课，而是采用与企业联合开发的基于典型工作任务的活页式“教材”和“学案”，融入了企业理念、企业文化、生产标准、行业规范、职业素养等内容。

教学环境

采取前店后厂的布局，打造了生产性实景化实训生产车间。在此环境下，学生的角色是问题的解决者与任务的执行者,教师和企业导师的角色是规则的维护者、产品质量的监督者、职业能力的评价者。这样，课堂的主体便由教师向学生发生了转变，教师也能更好地为学生职业能力及素养的提升提供指导。

对学生的课业考评

不再是传统的应试评价或者课堂教学评价,而是对职业素养、过程和结果进行评价。“职业素养考核”根据学生的出勤、纪律、学习态度、团队合作、安全意识、设备操作、维护和保养的规范程度等情况进行；过程评价和结果评价主要以学生的任务完成质量为评价标准依据。对于考评成绩较好的学生，餐旅服务部还会定期召开优秀学生表彰大会，对优秀学生进行奖励。

该模式一方面激发了学生的创造、创新热情，提高了其动手操作、组织协调、心理承受、团队合作、社会适应等综合竞争力，开辟了一条培养技能人才的实效路径。另一方面使专业教师真正掌握生产、经营、销售、管理等的全过程，以及品种设计、搭配、组合等的整体流程，实现了实训教学与生产经营结合，促进了教师业务能力的提升。

目前，茶点吧创客空间的经营范围主要有茶饮类和糕点类，包含咖啡、奶茶、果汁、蛋糕、曲奇、面包、甜品、三明治、汉堡等。2024年，面点专业高二级部全体学生投入到该模式的实践中，体验真实工作环境、参与一线生产实践、承担各种运营任务的岗位实践和模拟创业等，在生产和管理中，学生把理论与实践相结合，增强了学生应用知识和解决实际问题的能力。

过往为序章，风物放眼量。2025年餐旅服务部将继续沿着深化教育改革的规范化与精细化、坚持专业化与高效化、体现研究性与特色性的工作思路，在学校的整体规划下，继续完善课程体系，优化课程模式，提升教学质量。全体师生将锚定方向，逐光而行，书写更加磅礴、奋进的2025！